Sauce portugaise

Sauce portugaise.

Préparation: 10 minutes.
45 Kcal/personne.

8 tomates
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
1 poivron vert
1 oignon
6 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
Herbe de Provence
Piment (facultatif).

Laver et couper les tomates.
Les mettre dans une casserole avec l'ail écrasé, l’oignon émincé, le sel, le poivre, le laurier et les herbes de Provence.
Faire cuire sur feu vif pendant 10 minutes environ.
Ajouter le concentré de tomates et le poivron pelé et coupé en fine lamelles.
Faire réduire pendant 20 minutes environ.
Retirer les feuilles de laurier, puis mixer le tout.
Selon le goût ajouter une pointe de piment.

Utilisations:
Œufs pochés, légumes cuits, abats.