Sauce mousseline

Sauce mousseline.

Préparation: 10 minutes.
35 Kcal/personne.

1œuf
1 petit suisse à 30% M.G
1 cuillerée à café de moutarde
1 cuillerée à café de jus de citron
Persil
Sel, poivre
Paprika.

Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde, le petit suisse, le sel, le poivre, le persil et le paprika;
Ajouter délicatement le blanc d'œuf monté en neige.
Servir frais

Utilisations:
crudités, asperges, artichauts, œufs, viandes froides, fondue chinoise.