Ratatouille niçoise

Ratatouille niçoise

Préparation: 20 minutes.
60 Kcal/personne.

1 aubergine
2 courgettes
1 poivron
1 oignon
6 tomates
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail
Thym
Basilic
Sel, poivre.

Eplucher les aubergines, les courgettes.
Laver les tomates et les poivrons.
Couper le tout en morceaux.
Mettre les oignons émincés et 3 tomates dans une marmite.
Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter alors le reste des légumes, le sel, le poivre et les herbes.
Faire cuire sur feu doux pendant 40 minutes environ.
Avant de servir, ajouter l'huile d'olive et le persil.

Ce plat ce mange chaud ou froid.
Recette prévue pour 6 personnes.