Paupiettes de bœuf.

Préparation: 30 minutes.
250 Kcal/personne.

4 tranches de rumsteck de 120 g chacune
200 g de champignons
Persil
4 échalotes
4 tomates
1 verre de vin rouge
Sel, poivre
Herbes de Provence.

Hacher finement les champignons crus, les échalotes, le persil.
Ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Répartir la farce dans les quatre tranches de viande.
Rouler et ficeler.
Faire revenir dans une sauteuse.
Dès que la viande est dorée, ajouter les tomates coupées en quartiers, le vin; laisser mijoter 40 minutes.