Œufs au roquefort

Œufs au roquefort.

Préparation: 25 minutes.
150 Kcal/personne.

6 œufs
1 jus de citron
1 cuillerée ç soupe de moutarde
1 yaourt nature
Persil haché
Sel, poivre
4 olives noires
4 filets d'anchois
Quelques feuilles de salade
1 pincée de paprika.

Faire durcir les œufs, les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer les jaunes d'œufs, les écraser et les mélanger avec le jus de citron et la moutarde.
Ajouter au mélange les anchois pilés, le sel, le poivre et le persil haché.
Farcir les œufs de ce mélange.
Décorer les œufs alternativement avec le paprika, les olives et quelques feuilles de salade.