Œufs piperade

Œufs piperade

Préparation: 20 minutes.
190 Kcal/personne.

6 œufs
1 tranche de jambon blanc dégraissé
4 tomates
1 poivron vert
1 oignon
Sel, poivre
Persil
Ail.

Battre énergiquement les œufs avec le sel et le poivre.
Laver les légumes.
Egrener le poivron et peler les tomates.
Couper les oignons en fines lamelles, les tomates en quartiers et le poivron en petites lanières.
Ajouter l'ail pilé et le jambon coupé en petits morceaux.
Faire mijoter le tout pendant 20 minutes environ.
A ce moment verser dans la préparation les œufs battus.
Faire cuire jusqu'à ce que l'œuf << prenne >>, saupoudrer de persil et servir de suite.