Epinard au soja

Epinard au soja

Préparation: 20 minutes.
60 Kcal/personne

200 g d'épinards jeunes et frais
1 jaune d'œuf
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1cuillerée à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de vinaigre
1 cuillerée à café de moutarde
Sel, poivre

Nettoyer et laver soigneusement les épinards.
Les faire égoutter;
Préparer la sauce dans un bol avec le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
Ajouter peu à peu l'huile et les oignons hachés.
Y mettre les épinards et remuer, sans écraser les épinards.