Fromage blanc
« Siaskas »
Ingrédients pour 4 personnes :
2 lit de lait entier non bouilli
½ c à café de présure
150 g de sucre fin
25 cl de crème
1 verre à liqueur de kirsch.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Verser la présure dans le lait et faire chauffer jusqu’à 37°. Retirer du feu. Laisser reposer jusqu’à coagulation (1 heure environ).
Trancher le cailler et laisser exsuder pendant 1 heure.
A l’aide d’une écumoire, prélever les morceaux de caillé et les verser dans un moule spécial (diamètre 12 cm). Laisser égoutter pendant 2 heures ;
Saupoudrer de sucre, verser la crème et le kirsch. Servir aussitôt.
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