Quenelles de semoule

banniere_recettes_cuisine_alsacienne_traditionnelle

Quenelles de semoule

Ingrédients pour 6 personnes :

1 lit de lait
200 g de semoule
60 g de beurre
1 c à café de sel fin
Muscade
2 œufs.

Cuisson 25 minutes

Faire bouillir le lait avec le sel. Y verser la semoule en pluie, remuer et laisser épaissir.
Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs et la muscade râpée.
Faire fondre le beurre, y tremper une cuillère à soupe et découper des « pfloutes » dans la préparation en passant la cuillère après chacune dans le beurre. Les disposer sur le plat de service préalablement chauffé et les arroser avec le reste de beurre ;

Servir accompagnées de compote de pommes, de quetsches, de fruits séchés ou de sauce tomate et salade verte.