« Pfloutes » de pommes de terre



Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de pommes de terre
750 g de farine
150 g de beurre
Croûtons de pain
Sel
1 lit d’eau de cuisson.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes.

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes ; Les couvrir d’eau, saler et  faire cuire. Réserver l’eau de cuisson.
Ecraser les pommes de terre et les mouiller peu à peu avec l’eau de cuisson. A petit feu, ajouter la farine en mélangeant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux. Il faut une masse consistante, homogène.
Faire fondre le beurre. A l’aide d’une cuillère, trempée après dans le beurre, découper des « pfloutes » et les ranger dans le plat de service préalablement chauffé. Maintenir au chaud.
Faire frire les croûtons dans le reste de beurre et verser le tout sur les « pfloutes ».