Petits pois fricassés



Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de petits pois écossés
1 oignon blanc
40 g de beurre

Persil
sel, poivre
¼ lit d’eau
2 feuilles de laitue
10 cl de crème
1 jaune d’œuf

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes.

Laver les petits pois et les égoutter.
Faire fondre le beurre. Ajouter les petits pois, l’oignon entier, le persil haché, la laitue et l’eau. Saler poivrer. Couvrir et faire étuver en secouant fréquemment pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, retirer la laitue, l’oignon, et ajouter en remuant l’œuf battu avec la crème.