Carpe frite

banniere_recettes_cuisine_alsacienne_traditionnelle

Carpe frite

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

1 belle carpe vivante
3 œufs
150 g de semoule
Sel, poivre
2 à 3 citrons

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Faire tuer, écailler et vider la carpe par le poissonnier ;
La couper en tranches de 2 cm d’épaisseur. Les saler et laisser reposer pendant 20 minutes. Les sécher dans du papier absorbant ;
Battre les œufs en omelette. Saler et poivrer. Tremper les tranches dans l’œuf, puis dans la semoule. Les plonger dans un bain de friture chaud et laisser blondir pendant 10 minutes environ.
Servir accompagné de pommes vapeur et de citron coupés en quartiers ou en rondelles.