Cuisses de grenouilles en fricassée Ingrédients pour 2 personnes : 2 douzaines de cuisses de grenouilles 60 g de beurre 1 échalote 50 g de farine Sel, poivre 20 cl de vin blanc 10 cl d’eau 1 jaune d’œuf 3 cuillère à soupe de crème Persil Le jus d’un citron 25 cl de bière. Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes. Déposer les cuisses de grenouilles dans un plat creux. Les recouvrir de bière pendant 5 à 10 minutes. Les égoutter dans une passoire. Fariner légèrement les cuisses de grenouilles. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter l’échalote finement hachée et les cuisses. Laisser suer 5 minutes sans leur faire pendre couleur. Saler, poivrer. Mouiller avec le vin et l’eau. Laisser mijoter 10 minutes. Battre la crème avec le jaune d’œuf et ajouter cet appareil à la sauce pour la lier. Terminer par un filet de jus de citron. Saupoudrer de persil haché. © 2008-2020 Papy Bettelmann Design Kit Graphique By © Papy Bettelmann Tous droits réservés