Consommé aux quenelles de viande

banniere_recettes_cuisine_alsacienne_traditionnelle

Consommé aux quenelles de viande

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de pâtes à nouilles
Un peu de viande de pot-au-feu
1petit oignon
Persil
1 œuf dur
2 litres de bouillon

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes.

Hacher très fin la viande, l'oignon, le persil.
Ecraser l'œuf dur et mélanger le tout.
Abaisser la pâte à nouilles.
Découper des petits carrés.
Déposer la farce au milieu.
Rouler la pâte en diagonale et souder les deux extrémités pour obtenir des rondelles.
Les faire cuire doucement 10 à 15 minutes dans le bouillon.