Tomates farcies

Tomates farcies

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

6 grosses tomates
La moitié de la viande de bœuf de la recette du bouillon de bœuf,
125 g de chair à saucisse grasse.
20 g d'oignon,
20 g d'échalote,
20 g de persil,
2 gousse d'ail,
3 cl d'huile.

Préparation et cuisson: 1 h 15:

Hacher oignon, échalote, ail, persil avec la viande de bœuf; mélanger avec la chair à saucisse.
Laver les tomates, couper un chapeau côté opposé au pédoncule, retirer jus et pépins.
Saler et poivrer l'intérieur, garnir de farce, en dôme, poser les chapeaux.
Ranger les tomates dans un plat beurré.
Cuire au four, arroser pour éviter de brûler le chapeau.

Suggestion:
Servir avec une salade croquante;
chicorée, frisée ou scarole.