Galette de pommes de terre

Galette de pommes de terre

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Ingrédients pour 6 personnes:

1kg de pommes de terre
150g de poitrine fumée
1 verre de lait
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 noix de beurre
2 jaunes d'œufs
75g de gruyère râpé
1 pointe d'estragon
Sel, poivre.

Préparation:

1- Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
2- Détaillez la poitrine fumée en dés et mettez-les à revenir quelque minutes à la poêle avec une noix de beurre.
3- Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les soigneusement et réduisez-les en purée dans un saladier. Mouillez avec du lait et incorporez la crème fraîche, les jaunes d'œufs, les lardons avec la graisse de cuisson et le gruyère râpé. Salez, poivrez, agrémentez d'une pointe d'estragon en poudre et mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
4- Enduisez de beurre un moule à hauts bords et garnissez-le de la préparation. Mettez à cuire environ 20 minutes à four très chaud (plus de 220°). Servez dans le moule de cuisson.