Omelette aux girolles

Omelette aux girolles

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 œufs
250g de girolles
80g de beurre
2 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe de vinaigre
Ciboulette
Sel, poivre.

Préparation:

1- Débarrassez les champignons de leur pied terreux, essuyez-les très soigneusement avec du papier absorbant préalablement humidifié.
2- Détaillez les girolles en fines lamelles et faites-les blondir à la poêle avec 50g de beurre.
3- Pendant ce temps, cassez les œufs dans une terrine, ajoutez 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, salez, poivrez et battez le tout à la fourchette. Incorporez la ciboulette finement hachées.
4- lorsque les girolles ont pris couleur, ôtez-les de la poêle et réservez. Ajoutez 30g de beurre dans leur récipient de cuisson, laissez-le fondre avant d'y verser les œufs battus.
5- Répartissez les champignons sur le dessus de l'omelette et laissez-la cuire de 5 à 8 minutes selon que vous la désirez baveuse ou non.
6- Faites glisser l'omelette dans un plat de service chaud, repliez-la et servez immédiatement.