Café liégeois

Café liégeois

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Ingrédients pour 6 personnes :

1/2 litre de glace au café
30 cl de café fort
50 cl de crème liquide très froide
20 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes.

1 - Une heure à l’avance au minimum, préparez 30 cl de café noir très fort. Laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur.

2 – Peu de temps avant de servir, réalisez la chantilly : fouettez la crème très froide en lui incorporant, lorsqu’elle commence à monter le sucre glace ainsi que le sachet de sucre vanillé. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle soit très ferme.

3 – Répartissez le café noir glacé dans 6 verres ou 6 flûtes à champagne. Remplissez de glace au café jusqu’à environ 1 cm du bord. Recouvrez de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille