Sabayon au chocolat



Ingrédients pour 4 personnes

4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de chocolat amer
10 cl de marsala
 1/2  cuill. à café de zeste de citron

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes


1 – Déposez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier au bain-marie chaud. Incorporez le marsala et le zeste de citron et fouettez vigoureusement cette préparation jusqu’à ce que le mélange soit ferme, mousseux et qu’il ait doublé de volume.
2 – Râpez le chocolat, faites-le fondre au bain-marie, et incorporez-le à la mousse.
3 – Refroidissez la mousse dans un bain-marie glacé en remuant constamment, et répartissez-la dans des coupes.
4 – Servez aussitôt accompagné de petits gâteaux secs